随着健康知识的不断普及，越来越多的人意识到血脂升高的危害，开始追求清淡饮食，但为何很多保持饮食清淡的人依旧还会患上高血脂呢？今天我们就请金华市第五医院营养科的郜旭霞主任来给大家解释。

Part . 1

影响血脂高的因素有哪些呢？

郜旭霞表示有以下几点因素：

1、遗传。原发性的高脂血症跟遗传有关，比如家族性高胆固醇血症和家族性高甘油三酯血症。这类患者无论胖瘦，就算合理控制饮食，也很难对抗高血脂带来的危害，需要尽早在医师指导下进行药物干预。

2、肥胖。体型肥胖的患者也是容易中招高脂血症的人群，体重增加，一方面可以促进肝脏合成载脂蛋白B，使低密度脂蛋白的产生增加；另一方面，还可以增加体内胆固醇的合成使肝内胆固醇池扩大，并且可以抑制低密度脂蛋白受体的合成，从而导致血脂增高。因此，超重或肥胖患者应该到营养门诊，在营养医师的指导下进行医学减重。

3、摄入的碳水化合物太多。碳水化合物主要来源于我们吃的主食包括米饭、面条、土豆、红薯等，以及水果、甜食、饮料等。碳水化合物能够提供人体足够的热能和糖类，主要是维持生命活动的主要能量来源，但如果摄入量过多，超过了身体生长所需要的总能量，多余的糖分就会转化为脂肪，从而出现肥胖现象。如果不及时控制，还可能会引起高血压、高脂血症等疾病。因此建议成年人每人每天摄入谷类200~300g，摄入薯类50~100g，水果200~350g；还有注意要少吃甜食、饮料、零食等含糖多的食品。

4、烟酒。吸烟和喝酒，都是引起血脂升高的危险因素，建议戒烟限酒。

5、睡眠不足。相关实验显示睡眠不足可能降低人体葡萄糖耐受性、减少瘦体素分泌、间接造成脂肪代谢异常和肥胖。

6、营养不均衡。对于盲目素食，排斥吃肉（包括蛋、奶、肉、水产品）的人群，人体由于缺乏优质的蛋白质和B族维生素，脂类不能正常被代谢成能量并消耗，造成血脂过高，且容易囤积在肝脏，引起脂肪肝。

7、可能是甲状腺功能减退症。如果血脂一直控制不下来，可以考虑查一下甲状腺功能，也许是甲状腺功能减退在作祟。

Part . 2

到底什么是清淡饮食？

郜旭霞表示：清淡饮食≠完全不吃肉  >>>

郜旭霞表示：“其实饮食清淡本身是没有问题，是大家误解了饮食清淡本义，清淡饮食不等于没有味道，因为从医学角度来讲，其实，真正的‘清淡饮食’是建立在膳食平衡、营养合理的前提下，口味相对偏于清淡，主要表现为少油、少糖、少盐，荤素搭配多样化。”

Part . 3

那血脂高的人，应该怎么吃呢？

郜旭霞表示可以参照以下食谱：

高血脂每日三餐的菜谱

早餐：煮鸡蛋、花卷、绿豆粥

中餐：虾仁豆腐、蒜蓉油麦菜、粗粮馒头

晚餐：炒肉片、素炒菜心、红豆米饭

【为了避免每天都吃一样的食物，也可以进行合理的更换】例如：

早餐更换：脱脂牛奶、豆浆、小米粥、皮蛋瘦肉粥、烧饼、素包子、粗粮馒头、凉拌芹菜、凉拌海带、素拍黄瓜、茶叶蛋等等。

中餐更换：红豆米饭、荞麦米饭、燕麦米饭、肉片焖扁豆、香菇油菜、炒鸡脯、手撕包菜、木须肉、蚝油生菜、酸菜白肉、酸溜白菜、炒鸡片、肉丝芹荣、清炒土豆丝、鸡蛋西红柿等等。

晚餐更换：红豆米饭、荞麦米饭、燕麦米饭、清炖排骨萝卜、冻豆腐熬白菜、黑椒牛柳、西红柿炒鸡蛋、烧翅根、素什锦、清蒸鱼、香菇油菜、红烧鸡块、素炒小白菜、黑椒牛柳等等。

 “饮食对血脂的影响确实很大，但并不是唯一因素，还需要市民们管住嘴、迈开腿，增加必要的运动或体力劳动。但食疗不能代替药物，如果通过食疗不能改变血脂的异常，应该及时就医，及时治疗。”郜旭霞提醒大家。

专家简介

郜旭霞

营养科主任

主管护师

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文字 | 楼  燕、郜旭霞

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编辑 | 党政综合办公室

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